伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。。伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉
伤心凉粉就是很辣很辣的凉粉，同样的还有伤心豆干，这类小吃在四川旅游不要轻易尝试，会被辣哭的，实际上是加了食用碱的才会这么辣，平常我们四川人很少吃这些的，主要是为了有时找刺激才去吃的
四川的美食有很多，川味火锅、冒菜、担担面、钵钵鸡，都是去到四川必须吃的特色小吃。还有一种名字比较特别，是四川当地的客家特色小吃之一，它就是伤心凉粉。不怕辣的四川人特别喜欢这道美食，怕辣的人吃了它会流泪，吃一口要喝一口水才行。
为什么叫做伤心凉粉？伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。
伤心凉粉的名字来源有两种说法：第一种是当年到四川的广东客家人思念家乡时做了这种凉粉，是因为思念而伤心；第二种是说这种凉粉太辣了，吃了它的人都会被辣出眼泪来，别人看见了以为是有什么伤心事，所以叫做伤心凉粉。
伤心凉粉的做法需要食材
凉粉300克 ? 生抽15克 ? 蒜泥10克 ? 芝麻油5滴 ?花生碎20克
辣椒油20克 ? 葱1根 ? 香菜1根 ? 小米辣4个 ? 白糖5克
做法步骤
先将凉粉切成丝，切到筷子头那么宽就行，放进碗中
将生抽+姜汁+蒜泥+小米辣+白糖+红醋+芝麻油混合一起，腌酱料，腌20分钟就可以了
把酱料浇在切好的凉粉上，再依次放 辣椒油、小米辣、花生碎、香葱节、香菜叶。喜欢味精的可以放点味精
成品
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